Etableret 2005. På første sal lå en cafe, som skiftede navn til Bryghuset No. 5, Holbæk. Navnet skyldes at det ligger i Nygade no. 5.

Det første år blev der kun brygget øl til salg på fad fra no. 5. Den første øl på flaske kom før jul 2006.

Der blev satset på et større salg, men indtjeningen fulgte ikke med. De sidste par år opstod der interne problemer i bestyrelsen og senere også mellem bestyrelse og cafeen

I 2009 forsvandt brygmester Elisabeth Gotschalck og senere aftalen med cafeen. I januar 2010 opgav bestyrelsen at føre bryggeriet videre.

Der sælges forsat øl fra adressen. Nu under navnet Bryghuset No 5. Øllet, der er lavet i 2009, brygges på Ørbæk Bryggeri.